薇琪's 日日主婦巧食玩味

很榮幸參與榮騰農產『掛川完熟酵母豚＆酵母土雞』的料理體驗分享會，見識到『酵母豚＆酵母土雞』清甜、無負擔、新口感的魅力。

在接獲這項邀約時，心裡很是驚訝與惶恐，對於寫文還是生手的我來說，廠商能找到我實令我訝異！怎麼發現我的呢？榮騰農產將日本掛川酵母育養和牛技術引進台灣，經營健康、安全、無毒肉品，堅持的理念與熱情也讓我感動，是否答應邀約？思量、苦惱許久。結婚以來一直都是待家的宅媽主婦，這樣走出去....與老公討論，有他的支持在不影響到家庭作息前提之下，而提起勇氣答應邀約。

而答應邀約更大的誘因是，我更想了解、感受~健康、安全、無毒，日本獨家技術的『掛川完熟酵母豚＆酵母土雞』，是如何在完全不使用抗生素，及任何藥物的「掛川完熟酵母飼料，飼養出這樣的酵母豬＆酵母土雞，這樣的肉品食材，更令我嚮往和品嚐其中滋味。

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一到高鐵台北站，榮騰農產公司己派員來接送，帶著忐忑又期待的心情，來到榮騰農產公司門前，榮騰農產林董事長及李總經理也親臨現場握手問候，還有多位職員熱情接待（離開職場太久，看到這一陣仗好驚喜和感動耶！）踏進榮騰農產廠辦合一的公司，首先看到的是美麗又豪華的大廚房，己經有許多工作人員準備就緒，而這裡，是公司廚房，也是榮騰農產的職工餐廳，李總經理還說道：『把員工同仁當做家人一樣，在公司就像在家裡一起生活，用好飲食打造公司環境，用健康安全的食材走入更多家庭。』（嗯嗯，好棒啊～這樣用心的公司，讓人好想就在這裡上班啊！）

廚房餐廳早己開始忙碌備餐，或是大家彼此互相問候。榮騰農產還特別邀請ABC COOKING 料理專業團隊的美女老師群，來為這次的分享會，做一系列的『掛川完熟酵母豚＆酵母土雞』，料理示範解說。能在近距離看著ABC COOKING美女老師群們料理，又能親口品嚐享受到『掛川完熟酵母豚＆酵母土雞』的美味，實感到無比喜悅與滿滿的幸福。

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在簽到桌上遇見的『掛川完熟酵母土雞』
這一隻酵母土雞是不是代表著『掛川完熟酵母豚＆酵母土雞』們，和我們驕傲又自信的打招呼啊？！

一面試吃美食，也和我一起來認識『掛川完熟酵母豚＆酵母土雞』吧！
你會看到會微笑的豬喔！
（我還真看著影片看著那群豬一直發笑耶！實在太可愛！）

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榮騰農產「掛川完熟酵母豬＆酵母土雞」影片 https://www.youtube.com/watch?v=uewtJHMgp5M
（新手~新手，還不會貼上影片，就請點選囉！）

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在影片中可見到，農場餵食時，酵母豬群紛紛圍繞過來，個個飽滿可愛，光看豬隻的皮膚肉質，像嬰兒細緻、粉嫩、白拋拋、幼綿綿，眼睛呈月弧型，嘴角上揚，還隻隻酵母豬都是這種微笑表情耶！畫面真好看！我還是第一次看到會微笑的豬啊。好可愛！
記得小時候偶而回鄉下阿公家生活，看見阿公家與附近的農家養豬。印象中圈養的豬隻，動作緩慢，狀慵懶，豬隻們還有很苦情的表情，還得養的超大越肥才能送出門賣掉。每次回到鄉下老家總會去豬圈、雞圈、養家禽的地方看看，還沒走近，遠遠的就能聞到養殖環境、空氣裡，瀰漫著臭臭的味道，豬隻、雞隻....的排便，飼料混合的味道。而現在養殖環境進己優於早期簡陋設備，許多養殖環境養殖技術都一直向上提升了。而這裡酵母豬居住的環境居然是鋪滿木屑的空間，每天吃著芳香酵母飼料，也太幸福了，難怪隻隻都是會微笑的豬啊。

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在料理枱中忙錄的ABC COOKING的料理老師們。雖然只有拍到背影。

看到料理枱上滿滿備料了嗎？哇～好豐富耶。
（在心裡先偷偷地歡呼著！哈哈）

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一字排開，料理老師們真的不少喔。而我們這群來參加分享會的新朋友，讓公司人員陸續帶往二樓會議空間，看看掛川完熟酵母品牌書面資料及準備聽簡介簡報。（往二樓前先拍一下） 相片中的肉捲，應該就是我這陣子一直想品嚐的酵母豚肉片吧？料理老師很認真的在捲～捲～捲，不知會做成什麼樣的料理呢？

很認真的在偷拍～哈哈！料理老師正細心的，在為這道蕃茄料理鋪上乳酪絲，看起來就好漂亮、好可口啊。

咦？是蕃茄鑲肉盅嗎？？在二樓挑亮樓層往下看，整個廚房與餐廳的模樣，全收入眼簾。

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近午時分的餐桌。趁著簡報還沒開始，我欣賞著這裡的一幕一景。

另一區的料理枱，爐火上的大炒鍋應該是正烹煮著好吃的料理，看著閃閃的不鏽鋼鍋蓋散發出的光芒，

好像是對著我說：『等著好料上桌吧！敬請期待！！』

哇，己經有一些好菜上桌了呢，這叫人怎麼坐得住啊。餐桌上、也是料理的枱面，可以直接放在平面的黑晶爐上現煮料理現吃。枱面上還放置了各種料理調味盤，不知會做成如何的創意料理？

麵粉、麵包粉、蛋、蕃茄丁還有乳酪絲….，正等待著料理老師們大展身手，乖乖地躺著享受這一片安逸，期待著料理手的觸摸給予新生命。喔～還有己料理好的一盤看似烤豬肉片盤，與白斬雞。

自然陽光也在這時，透過整個玻璃門面進來，撒下一片陽光的餐桌，夢幻又美好的餐桌風景落在眼前。

太陽公公好像比我們心急的，想品嚐這場料理盛宴。

在二樓，欣賞到二樓舒適的空間，己陳列好多本的書面資料，

裡面有很多「掛川完熟酵母豬＆酵母土雞」相關培育技術，檢驗報告....等，好多好多。

相片中的兩張大海報，也全都是用手工製作的呢！

可惜坐的位置不好拍，怕大家欣賞的不夠清楚啦。sorry！sorry！我看著這幾張相片老花眼變的更嚴重了~

所以呢！特別情商榮騰農產公司讓我使用這幾張圖檔，大家可以看的更清楚些。

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榮騰農產與日本掛川酵母株式會社技術合作，以100%天然酵母熟成的飼料、無化學藥物及成長激素，養殖「掛川完熟酵母豚＆酵母土雞」，從製作飼料到飼育作業一貫化生產完成，嚴格控管每一環結流程，生產出美味的頂級肉品。

「掛川完熟酵母豬」白豬，是由杜洛克豬，約克夏豬，藍瑞絲豬三種品種的豬種培育。

培育過程確保衛生環境，使用酵母發酵熟成的優質飼料，進行７個月以上培育成長，而這樣的酵母菌飼料含有酒精，可促進豬隻血液循環，養殖出的「掛川完熟酵母豚」，檢驗不含萊克多巴胺、磺胺劑及氨黴素藥劑，且動物性脂肪值較低，含有高濃度達70%以上的不飽和脂肪酸。

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豬肉是各種肉類中脂肪含量最高的，雖然各部位含量不同，但瘦肉也含高達10％以上的脂肪。豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，能幫助修復身體組織、加強免疫力、保護器官功能。所含的磷能製造骨骼與牙齒所需營養、幫助神經功能保持正常。豬肉也可以提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱胺酸，能改善缺鐵性貧血。豬肥肉含脂肪及膽固醇過高，更要選擇好的肉品。（此段文摘自網路）

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「掛川完熟酵母豚」黑豬，選用鹿兒島的豬種培育。

「掛川完熟酵母土雞」選用紅羽土雞，古早雞，烏骨雞培育。都是肉質很棒的雞肉。

在現場，我們也親自摸了摸，聞了聞酵母飼料，真有一點酒香香氣，還很像做麵包用的小麥生鮮胚芽耶，去分享會前我才用小麥生鮮胚芽做吐司，很熟悉這個味道。酵母豬＆土雞們吃那麼好、那麼讚的飼料！！哇～～

聽著簡報與看到的非常完整的書面資料，掛川酵母菌是一種能徹底發揮發酵菌優點的酵母菌，用酵母菌製成的發酵飼料餵養豬隻，動物性脂肪較低，但卻含有很高的「植物性脂肪值」。檢驗後還有達70%以上高濃度上的不飽和脂肪酸，因此每一隻豬隻都能形成健康、甘醇的脂質。

掛川飼料發明者：掛川 庸夫　專利編號: 3950767 

在聽完榮騰農產李總經理完整詳細說明，與日本掛川完熟酵母的緣份，將日本養育和牛技術，運用掛川完熟酵母專利之酵母飼料引進台灣，在台灣尋找適合飼養的合格農場，與培育豬雞隻的嚴格控管、品質要求的過程簡報，讓我對『掛川完熟酵母豚＆酵母土雞』，有更深層的認識，也對其肉品品質更有具信心。

接下來，我們再回到餐桌上

這一盤就是酵母土雞做成的台味十足的白斬雞，將已熟的全雞土雞肉切塊狀後擺盤，旁邊也備有新鮮的製好的香蔥油，可沾、可淋上香蔥油與土雞肉一起享用，其實只單吃土雞肉就很好吃了呀，鹽水烹調的鹹味與土雞本身的鮮甜己是極鮮美味。

這隻酵母土雞，還真有意思，感覺像在半睡半醒中，還露出舌頭的配合演出。

肉質飽滿清甜爽口，很容易一塊接著一塊的想吃牠，

冷冷的吃也是ＱＱ軟軟，雞肉的香氣在口中蔓延，好好吃呢。

新鮮特製的香蔥油。整理相片時我才想起，我忘了沾它了耶（糟糕，沒吃到＞＜）

光吃白斬雞原味就己美味到幾乎忘了香蔥油的存在。啊！！可惜！！

榮騰公司人員開始示範，用鑄鐵鍋裝入清水，川燙「掛川完熟五花肉薄片」，看那肉片油花真是漂亮。

整齊排放鮮美的肉片盤，就是在各通路販賣的「掛川完熟五花肉薄片」的整盒的包裝。

再特寫近拍一下，好漂亮的五花薄片，純淨的感覺。

整齊排放鮮美的肉片盤，就是在各合作通路販賣的「掛川完熟五花肉薄片」的整盒的包裝。

再特寫看看，在冷藏解凍一個晚上後的五花薄片，色澤仍保持新鮮嫩色。

燙好的五花薄片，為它燙熟即將享用入口前一刻，快點拍下來留念。（等不及想吃了啦，忍住忍住）
夾起肉片仔細端詳。這兩片被我拍來拍企的都冷掉了！

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哈哈，不擔心，冷冷入口一樣滑嫩有味喔。（也沒有腥味，嗚～太感動了。）

真美的油花。不沾醬汁入口，太精彩的肉片在口中咀嚼化開，豬肉口感己非常鮮甜又彈嫩，

油花分佈均勻，嚐起來整片肉質與油脂滑順不膩口，更重要的是：完全無腥味，好讚的肉片！！

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我最怕的就是吃到豬肉腥味了，掛川完熟五花肉薄片完全沒有我害怕的味道，記得十多年前待在美國時吃了一次豬肉料理，從此之後，味蕾間就記住了豬腥味的味道。再買豬肉，不管是傳統市場或超市通路，還是很常吃到那害怕的豬腥味。（不管是什麼豬啦）所以都在固定的商家購買（但偶而仍有例外），而尋訪好吃、好味、好健康的肉品在成為主婦後，為了小孩家人的營養與健康。是一項重要任務！！（用力握拳）

（是的，我找到你了，酵母豬！馬上躍登口袋名單第一名。）

再看看己燙好許多肉片的鑄鐵鍋中水質，水中雜質少，且透明，

不像在一般的火鍋店裡那樣，鍋中浮油與咖啡色細小的雜末統統都跑出來見客，

再多燙幾片肉片，就得拿瀘杓肴起。而這一鍋居然是如何清澈。

正在細細品嚐享受著五花薄片，也沒注意到是誰？再度送來剛燙好熱呼呼的肉片來了。

真好～在這裡謝謝你呀！喔喔～讓人想好好珍惜的肉肉。嘻。

插撥：薇琪也運用『掛川完熟酵母豚』做了兩道變化料理喔！歡迎來欣賞。
【食譜】蔬菜五花肉捲＋洋蔥豬肉貝果堡，輕鬆完成『掛川完熟酵母豚』變化料理。
圖文連結：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/211502122

吃肉肉，也要搭配點色彩鮮麗的新鮮沙拉，雖然簡單但清脆入口，和肉品主食搭配完美無遐。

淺淺醃漬過後的櫻桃蘿蔔脆感中帶點辣度，與白蘿蔔帶點些許的苦澀脆味輕咬後帶出清甜，

和著生菜與油醋醬汁，是非常美味、好爽口的唷， 

這道是酵母土雞，用煙燻的方式帶來不同層次的煙燻焦香口感，也好好吃喔。

這樣的作法不柴不乾，雞隻香味與鮮甜也全然鎖住在肉質裡，太棒了，我一定要學起來。

另一盤的煙燻酵母土雞，雞皮上也閃著油光。

這一道是煙燻五花肉片，是使用「掛川完熟五花肉」0.5cm厚的肉片，煙燻焦香的肉質在口中很滿足，

油脂與廋肉間的滑嫩交錯焦香口感，有別於醬汁燒肉的味道。也好好吃。

有厚度的五花肉片，撒上新鮮迷迭香，搭著一起吃，又多了迷迭香香氣。

真讚！中西式香草料理完全結合。太厲害。

哈，整理相片時，才發現我在二樓往下拍時，有拍到還沒烤前的這一幕耶（右上角這張），

原來就是在做這道煙燻五花肉啊。（太開心了！有拍到，嘿嘿！）本來還想是不是要做烤培根呢！嘻。。。

料理老師為我們解說煙燻作法，煙燻材料只有糖與茶葉喔，還翻開讓我們往下看個仔細，

喔喔～原來是這樣做的，只要有好肉肉就能簡單地的做出，可口茶香煙燻的五花肉片了。好香～好香～

我們一面聊，一面吃著美味，真的感謝辛苦在場的榮騰農產林董事長及李總經理和多位帥哥美女職員們，還有ABC COOKING料理老師群，你們幾乎站著啊！張羅這又張羅那兒的，還要回答我們一邊吃、還一邊問的各種問題。真不好意思耶，謝謝啊～

這香蒜麵包也烤的極好吃。榮騰農產公司職工餐廳就是這樣一個空間，在這餐桌上享用，好人性化又貼心的公司，由這點可見，在這裡工作的同仁們是幸福的，全體員工向心力也凝聚在餐桌上。備的餐具也都是細緻精美，好喜歡這個花花裝盤喔。好可愛。

接下來，你猜猜看，這是什麼抹醬呢？

一開始我們都猜是鮪魚做成的抹醬耶，若不是李總經理有特別說明，完全沒有想到是豬肉做成的抹醬。我們紛紛都感到十分驚奇～哇～也真的要驚呼一下！原來豬肉也可以做到這麼細緻，實在好好吃。在口中完全就是很綿密的口感，沒有一點點的肉粒，也沒有豬腥味啊！！喔喔～以後我兒子的早餐與下午茶又多了新滋味。太幸福了。

（那一口是我挖的，挖了才想要拍，哈）

抺在香蒜麵包上，好好吃喔。（好想偷渡回家帶給兒子們吃～）

在前面，有一張料理老師在捲～捲～捲的肉片，就是這個啦！！

使用「掛川完熟酵母豚-梅花肉片1.5mm厚度」，捲上起司條一起炸香，喔～也是美味無敵。

捲好的肉片盤就是這樣，光看那新鮮的顏色，就知道是好肉肉。

我家超愛食肉的兒子們一定會喜歡這道炸出來的滋味。

ABC COOKING 料理老師為我們解說如何包覆及炸起司肉捲

（這裡的老師都好年輕、好甜美，口條清楚、講解有條理，聽起來就很舒服）

連動作都很優雅。

哇，果然是蕃茄鑲肉盅耶，好大顆的牛蕃茄，這一顆蕃茄裡的肉真不少，肉肉是使用「掛川完熟絞肉」。

整個擺盤起來，很氣派又大方，好喜氣的感覺。

 切開來一看～嘿嘿！沒騙你吧，真的都是滿滿香香的肉肉。與蕃茄的鮮甜，吃起來也很輕爽完全不油膩。

一面吃著，又端上了這個小品點心，烤起司丁。

做這道烤起司丁就要選好的起司了，不用再調味，烘烤上色就可以吃了喔。也好好吃。

嘿嘿，上二樓聽簡報前往下拍，還很有收獲耶，有拍到它還沒烤前的樣子。開心。

最後上來的這道，培根與鬆餅，做為這場分享會完美的ENDING。

培根烤的好酥脆亮，油花很漂亮，味道真的和一般買到的不太一樣，說不出來，就是好吃就對了。

鬆餅熱吃、冷食都沒有苦味，也真好吃，第一次吃到那麼好吃自調的鬆餅，我也好喜歡。

時光飛逝，幸福的餐桌，美好的人事物，總覺得沒有聊夠啊！

郤又得趕快回家接小孩放學了，依依不捨的和榮騰農產公司人員道再見。

學了好多常識與知識，還學了好幾道料理，滿滿心情、滿滿感動、滿滿好滋味踏上歸途。

掛川完熟酵母豚那裡買？

掛川完熟酵母豚。榮騰農產官網：www.longtermyeast.com/
官網購物車：http://www.longtermyeast.com/product_list/171
FB請點選：www.facebook.com/longtermyeast/
榮騰農產股份有限公司，新北市三重區光復路一段111之1號
TEL：02-2278-1616 FAX：02-2278-2333

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薇琪也運用『掛川完熟酵母豚』做了兩道變化料理喔！歡迎來欣賞。
【食譜】蔬菜五花肉捲＋洋蔥豬肉貝果堡，輕鬆完成『掛川完熟酵母豚』變化料理。
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