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目前分類:蛋糕 (5)

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兒子們喜孜孜的吃著蔥油餅和加了巴薩米克蘋果醋的草苺優格,一面討論著媽咪明天要做什麼早餐及放學點心?每日煮三餐及變化不同中西式早餐及點心,媽咪也有腦子鈍鈍想不出來的時候啊,兩兄弟七嘴八舌的討論起來,提議媽咪在草苺季即將結束前做草苺蛋糕或是馬芬,那還不簡單,但有變化才有動手做的樂趣啊!以往都使用橄欖油及葡萄籽油做烘焙,想起了前陣子買的堅果油還沒開封,用堅果油做烘焙應挺適合,味道與香氣很搭,沒試過怎麼知道?這一烤啊~大受好評!連續幾天就把堅果油用完了。

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波多爾PODOR老虎堅果油,單飲油品,品嚐得到堅果香且濃順滑口,在口中、在喉間,都是令人感到溫順、舒服的好油脂。除做各式料理外,更是適合做烘焙的好油品,烘烤出來的香氣比其他植物油更加濃厚,不只能吃,純堅果油還能滋潤保養膚質耶!連著幾日做馬芬,將殘留在量杯裡的少許珍貴的堅果油,洗淨臉後再塗抺臉部,非常滋潤保溼,讓膚質能快速吸收,幾天實測後是驚奇與讚賞,好喜歡這樣滋潤與保溼效果,對我這種不是很愛擦保養品的懶媽咪,是最佳可食、可保養的好選擇。

堅果油油性溫和,不刺激肌膚,使用時不會有油膩之感,具有很強的滲透力,能很快被肌膚吸收,堅果油含有肌膚所必須的豐富脂肪酸,有良好的保濕功能,能讓肌膚常常保持水嫩明亮,因棕櫚酸含量較高,可以促進細胞新生,使老化的肌膚得到很好的滋潤,對於老化肌膚的復原有很大的益處。

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來看看食材囉!

馬芬,食材:(此份量約做六個馬芬蛋糕)
1.三溫糖 40克(也可使用細砂糖)

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最近做的甜點,都用家花~香堇菜(又稱香堇花,小臉花)做裝飾;又正值草苺季,大量的草苺+藍苺,

就可以做好多、好多熱閙、繽紛、可愛又可口的甜點,

再搭上可食用的香堇菜,每道甜點都讓人愛不釋口,就算是看相片欣賞也是好享受,好滿足。

香堇菜因花帶有香味,故名香菫菜,在古歐洲時就被拿來當作香水的原料;

在押花藝術中也是最常見的使用素材;

在食用&料理上,也常用來點綴蛋糕、果凍等各式甜料,在西式料理上也常拌著冷食或沙拉食用,

讓甜點與料理,增添不同的視覺與味覺效果,

讓自家栽種的花朵入菜,更加入了情感和心意!

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做了塔,小兒子說:『媽媽沒做生日蛋糕給我?』家人接連著三個生日,最忙的還是媽咪啊!嗜甜如螞蟻般的小兒子,在家總是翻冰箱。家裡開冰箱次數最多的,除了我之外,就是他了。冰箱還有鮮奶油,再來做做裸蛋糕吧!最簡單也最省時間的作法--裸蛋糕,只要有好的鮮奶油再稍加裝飾,做起來就是好看又好吃。

這一篇是運用鮮奶油,做成單純又好吃的鮮奶油裸蛋糕
上一篇是介紹酸甜的苺果塔作法,同時使用鐵塔奶油與鮮奶油。

對鐵塔奶油的認識,是好友A曾寄來的禮物,曾有一回好友寄來了手做的麵包、餅乾外,還寄了法國鐵塔奶油和鐵塔鮮奶油。好友A是家庭手作烘焙的實踐者,每次見她又貼上自己做的甜點、麵包總吸引我去留言,欣賞朋友的興趣多些讚美,是一種美德,哈哈!聊起烘焙大小事,總是話匣子打開怎麼也聊不完。每次聽她去上課心得或是自己在家做了什麼甜點,總是不吝於分享,也好配服她的行動力,對食材也用心的去了解,好友是鐵塔奶油的愛用者,那次居然和她的手作麵包一起寄來了。真感動。也讓我開始與鐵塔有了第一次的接觸。

來自法國諾曼地地區的頂級乳製品「法國鐵塔牌發酵奶油」&「法國鐵塔牌動物性鮮奶油」,在同業間產品中算是價格較高,在之前,一般的材料行比較難買到鐡塔牌製品,都要透過團購、合購的方式,家庭用戶比較少有機會嚐鮮。而現在,聽過友人的互通訊息,己有許多開課的教室及烘焙教學老師也常使用鐵塔做為教授甜點使用的奶油及鮮奶油。現在除了在大型專業的材料行比較能見到外,慢慢的在一般小型或網購烘焙材料行也能買到了喔。真好啊。

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來看看裸蛋糕的材料囉。

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海綿蛋糕體,食材:(15公分蛋糕模1個)

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一人獨享的蘋果蛋糕。

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快速的烤了小蛋糕,孩子按門鈴時己正好等待放涼。放下書包和媽咪說著今日在學校的大小事。那個同學又頑皮拖了上體育課的時間,那個同學又帶什麼好笑的書來分享….。
一面寫功課一面吃蛋糕。 

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問孩子們好吃嗎?『好吃耶!上面的蘋果還脆脆的呢。』小兒子回答。
『吃得到蘋果的水份,和蛋糕一起吃很好吃喔。』大兒子也跟著說。

很少做全蛋式的海綿蛋糕沒有戚風細緻溼潤,這款蛋糕加上了蘋果的鮮甜與水份,綜合了海綿蛋糕略乾的口感, 好吃! 
做成小巧的份量,剛剛好一個人吃完。小兒子果然是甜食控,一次要吃兩個才夠。

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細緻綿密的煉乳戚風,
輕盈Q彈,綿軟溼潤的獨特口感,
含在口中,滿足的在味蕾中化開,
極少的粉量配合打蛋白的手法,
竟可出如此美味細緻的蛋糕體,

讓我再對喜愛的戚風再提昇另一層次的體會,
啊!就是這樣溫柔的對待,關注堅持的能量。

家中愛吃祼裝的戚風,簡單的裝飾一下。

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