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目前分類:甜點 (5)

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又到了芒果盛產季,接連了訂了好幾箱不同品種及產地的芒果,每一天,都能很幸福的、大口品嚐夏季專屬的黃金水果。鮮麗誘人的外表,黃澄飽滿果肉,濃郁芳香又多汁,濃甜中又帶點微酸口感,冰的涼涼的,將它分切塊分食,就是能一口接一口的停不下來。
用新鮮芒果切丁和打成細泥的芒果原汁,結合奶酪做成冰冰涼涼、滑嫩順口小甜點,滿滿新鮮。鮮奶酪只要在前一天或當天製作,放入冰箱冷藏,待食用前,再把新鮮芒果切塊打泥,一杯賞心悅目又可口美味的甜點杯就完成了。

此文 20170712 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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 奶酪材料:(可做保羅瓶 6個份)
1.鐵塔動物性鮮奶油 100克
2.鮮奶 440克
3.細砂糖 65克

4.香草莢 1/2支 (或香草精1大匙)
5.吉利丁粉 12克
6.冷開水 4大匙
芒果材料:
1.芒果切塊 1/2顆 (任何芒果品種皆可)

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連著幾日直直落的雨,讓室外的天空整個灰濛濛的,等不到更好的自然光.喔~想吃它了!在夜幕來臨前還僅存的自然光線中,搶拍它,單純的純白,在灰暗的光線中不夠顯色,為它加了點色彩。老公來到燈光全無,整個暗摸摸的客廳,驚叫了一聲:『哇~這麼暗怎麼拍?』『所以我躲在陽台邊,收集微弱的光線。』外面的風雨還拍打著緊閉的陽台門啊!

運用不同的容器也能製造出不同的效果,常見的布丁、果凍的保羅瓶,這日暫且讓它休息,拿起之前收集的餅乾方型包裝盒,來裝微溫的鮮奶酪吧!粉嫩的杏桃果凍為純白的鮮奶酪,添增了層次與色彩,單純也簡單。

此文 20170620 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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奶酪材料:(可做保羅瓶6個份)
1.鐵塔動物性鮮奶油 200克
2.鮮奶240克
3.細砂糖60克

3.香草莢1/2支 (或香草精1大匙)

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休息了好幾天,但天天都有好吃的甜點吃,除了做給小孩帶去班上和同學們分享的鬆餅球外,整個烘焙都在休息狀態。孩子叨唸著:『媽咪好久沒做甜點了,可不可以做個派或是蛋糕啊。想吃媽咪做的味道啊。』

這麼甜的嘴,讓媽咪心暖暖又累累,想偷個懶都不行呢。

翻翻冰箱的備存品,最近新入手的法國鐵塔奶油和鐵塔鮮奶油,正好好的站在裡面對我呼喚,好喔!來運用他們做甜點吧。

這一篇先介紹酸甜的苺果塔作法,同時使用鐵塔奶油與鮮奶油。
下一篇是運用鮮奶油,做成單純又好吃的鮮奶油裸蛋糕

對鐵塔奶油的認識,是好友A曾寄來的禮物,曾有一回好友寄來了手做的麵包、餅乾外,還寄了法國鐵塔奶油和鐵塔鮮奶油。好友A是家庭手作烘焙的實踐者,每次見她又貼上自己做的甜點、麵包總吸引我去留言,欣賞朋友的興趣多些讚美,是一種美德,哈哈!聊起烘焙大小事,總是話匣子打開怎麼也聊不完。每次聽她去上課心得或是自己在家做了什麼甜點,總是不吝於分享,也好配服她的行動力,對食材也用心的去了解,好友是鐵塔奶油的愛用者,那次居然和她的手作麵包一起寄來了。真感動。也讓我開始與鐵塔有了第一次的接觸。

來自法國諾曼地地區的頂級乳製品「法國鐵塔牌發酵奶油」&「法國鐵塔牌動物性鮮奶油」,在同業間產品中算是價格較高,在之前,在一般的材料行比較難買到,都要透過團購、合購的方式,家庭用戶比較少有機會嚐鮮。而現在,聽友人的互通訊息,己有許多開課的教室及烘焙教學老師也常使用鐵塔做為教授甜點使用的奶油與鮮奶油。除了在大型專業的材料行比較能見到外,慢慢的在一般小型或網購烘焙材料行也能買到了喔。真好啊。

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深夜烘焙之一口鬆餅。
弟弟班上同學輪流的過生日,總會拿回市售的餅乾和糖果,雖然沒怎麼吃,郤仍開心同學分享的心意。
期待著這一天,能和同學們分享媽咪的手作點心。
連續兩天深夜,烘烤著四種口味的餅乾。先烤好的杏仁瓦片,兩兄弟放學喊著肚子餓不到十小時就吃光了,
只好再努力再做一回。接著再烤巧克力豆餅乾、一口鬆餅,抹茶與原味。
除相片中的,其他,早己包裝跟著弟弟上學啦。

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※一口鬆餅(原味)

適合小朋友一口吃,外酥內軟的小鬆餅

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20151101-1  

天氣涼涼的,
還是在電腦上看相片比較舒服。


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