薇琪's 日日主婦巧食玩味

事先醃好了雞腿排，用它來做晚餐主菜，兒子說很適合放在便當裡耶！
他們很懷念前一學期媽媽每天早起為他們做的冷便當，可惜那時匆忙沒時間做太多記錄。
隔天中午的愛妻便當，就用它來做給老公的午餐便當主菜，快速又美味。這麼一大塊雞腿排要找適合裝下它的便當盒還真花了點時間，翻找家中近十個便當盒，只有這方便當盒才能裝下它，把雞腿排煎的表皮香酥，搭配爽口涼拌過貓、七味粉玉子燒，加上切片清燙秋葵點綴，鋪在紅意仁白米飯上很是可口。

雞腿排&醃料食材：
去骨雞腿排１支
米酒２大匙
醬油２大匙
義式綜合香料２大匙
香蒜粉１大匙
五香粉１大匙
黑楜椒粒 1 大匙
太白粉２大匙
白芝麻 少許



涼拌食材：
過貓１把（ 一手抓的量）
秋葵１支
鹽１小匙
黑楜椒粒少許
香油１大匙
白醋１匙
淡醬油１匙

七味粉玉子燒食材：
蛋２顆
鹽１匙
清水１大匙
七味粉少許



做法：
1. 去骨雞腿排先斷筋，加上醃料後置冰箱醃製一天。
2. 平底鍋加少許油，先從雞皮面煎到香酥，再翻面煎至熟。（用竹籤可輕鬆穿過）
3. 另一鍋加水煮至滾，加少許油，放入過貓與秋葵川燙好，再放入至冰塊水中冰鎮。
4. 將冰鎮好的過貓秋葵水份瀝乾，拌入調味料即可。
5. 蛋兩顆加上調味料打勻過篩，在玉子燒鍋翻煎成玉子燒形狀後，放涼備用。
6. 裝盒：將紅薏仁白米飯先置入盒中，過貓及切塊玉子燒放入，秋葵切片放在玉子燒上，再裝入切片的雞腿排，撒上白芝麻點綴即完成。