薇琪's 日日主婦巧食玩味

喔吚系的日式蕨餅，是日本京都具有代表性的甜點之一，

也是日本皇家的傳統點心 （又稱貴族點心 ）。到日本京都旅遊， 蕨餅是必嚐的甜點。   

蕨餅，是使用蕨菜根所磨成的粉 ，做工費時價格也高， 嚐起來是‬細嫩Ｑ軟。

帶有蕨根粉的草香味在口中逐漸溶化散開， 讓人忍不住一口接一口。

好吃的點心當要自己做做看，才能大口滿足口、味蕾。

 ★

　配方：

1.日本蕨餅粉100克（也可用蓮藕粉代替，口感不同，略相近）
2.水400克　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3.砂糖80克(二砂，黑糖，細砂糖皆可）　　　　　　　　　　 
4.熟黃豆粉適量                                                                           

作法：
1.蕨餅粉 +水 +砂糖，倒入煮鍋中一起混合均勻成粉漿。                                                        
2.煮鍋開中火，使用攪拌器一直畫圈攪拌，待鍋中出現小粉塊時，換成小火畫圈攪拌。        
3.當爐火溫度越高，粉塊越來越多也越來越大，使力會越來越吃力，但仍持續攪拌不要停。 
4.粉塊成團後，注意粉團的變化，白色粉團越來越呈現透明，待有七八分呈透明狀時，即可 
關火，此時粉團尚有溫度會將白色部份持續熟化變成完全透明。                                     
5.將完成的粉團，放入可降溫容器內抺平，放入冰塊水鍋中降溫至粉團完全涼透，即可切塊
沾上熟黃豆粉沾裹食用。                                                                                                 
6.涼透的蕨餅粉團放入冰箱冷藏再切塊，或沾裹熟黃豆粉後切塊再冰冷藏，軟嫩Ｑ度都一樣
好吃喔。                                                                                                                          

 
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【Yahoo美食特搜隊。美食部落客】日本蕨餅好好吃，風格小店超夯點心，自己動手做做看。

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