薇琪's 日日主婦巧食玩味

蔬菜五花肉捲＋洋蔥豬肉貝果堡

這兩道料理皆使用『掛川完熟酵母五花肉薄片 』，做的變化料理，
而這五花薄片最理想料理方式，還是吃火鍋最搭，肉質鮮美清甜，只要燙簡單的川燙就很讚了。
不沾醬，吃起來就清甜，沒有討厭的豬腥味。
沾了醬，肉質味道更豐富，很涮嘴的一口接一口，很難停下來耶。

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為保持吃五花肉薄片原味，做了這道爽口，又無負擔的蔬菜五花肉捲，
搭配簡單的醬汁入口，美妙極了，也很適合正在飲食控制的男女享用喔。

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榮騰農產『掛川完熟酵母豚＆酵母土雞』的料理體驗分享會，
帶您一起來認識會微笑的豬＆雞，圖文連結：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/211544512

第一道 蔬菜五花肉捲

蔬菜五花肉捲，食材
1.掛川完熟五花肉片 1盒
2.有機紫高麗菜苗 1盒
3.有機青花菜苗 1盒
4.有機豌豆苗 1把(可省略)
5.蕃茄 適量

蔬菜五花肉捲，醬汁
1.原味優格 1盒
2.黃芥末醬 3大匙
3.蜂蜜 5大匙
4.巴薩米克醋(可加可不加）

肉捲作法
1.將肉片回溫解凍，可一片一片取下即可準備川燙。紫高麗苗、青花菜苗、豌豆苗略為清洗、晾乾備用。
2.取鍋裝水，將五花肉片燙熟，取出後放涼備用。
3..將放涼的肉片鋪平，擺上紫高麗菜苗及青花菜苗，即可捲起來後擺入盤中。

黃芥末優格醬汁，做法
1.將黃芥未醬及蜂蜜一同倒入優格碗中攪拌均，即完成。
補充：黃芥未醬＆蜂蜜每家品牌不同、濃度也不同，請自行調整自家口味可接受的濃度與甜度。

組合擺盤
1.蔬菜五花肉捲，排列放入盤中，再淋上黃芥末醬，在享用時可以再淋上巴薩米克醋，很好吃耶。

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這次買的豌豆苗太長，又捨不得切掉，就沒有一起捲進去囉！
若不想沾醬，記得將肉片撒上少許鹽及黑楜椒粉，滴上幾滴巴薩米克醋也ok。

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看看掛川完熟五花肉薄片，在進行川燙後，鍋中水還是很乾淨，
多次之後，水中雜質也只有少許白色沫，沒有一般火鍋肉片的咖啡色雜質。
光這點就值得欣賞了。

  
雖是黃芥末醬口味，但搭配了優格柔蜂蜜味道，整個口感很調合溫順，
一般外面的調醬都是使用美奶油或沙拉醬居多，熱量較高，
為了輕盈減少身體負擔，使用原味優格調醬汁．
我家兩個國小兒子們不太敢吃黃芥末口味的醬，但用優格調味的醬汁他們也好喜歡呢，
還問媽咪：『怎麼調的？肉捲＋醬汁怎麼那麼好吃啊！』

  
很簡單又輕鬆就能完成的料理，擺上盤也很能唬人呢！！

兒子們還問媽咪：『今天吃豪華大餐嗎？好漂亮的一盤菜。』說的好像媽咪平常煮的太平凡似的．

哈！媽咪要反省一下了。這道菜很快就能完成，之前怎麼沒常這麼做呢？咦？

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還沒淋上芥末優格醬時的樣子，可以看清肉片的質感，油花很漂亮。

淋上芥末優格醬後，多了可口的變化，多了滋味。❤

  
怎麼拍，都好好看啊，蕃茄可以一起搭肉捲與醬汁一起吃喔。

  第二道　洋蔥豬肉貝果堡

我在家很常做洋蔥炒五花豬肉片，很下飯，
兒子們總能為這一盤肉，吵著誰的多？誰的少？
酵母豬五花薄片，比之前買的肉片更Ｑ軟，炒稍久些也不會變硬耶！
家裡正好有貝果，就可以做好吃的早午餐或是下午茶點心！
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洋蔥豬肉貝果堡，食材
1.掛川完熟五花肉片 1盒
2.洋葱 1大顆
3.有機生菜盒1盒(也可使用蘿蔓生菜)
4.有機高麗菜絲1把
5.起士片 3片
6.蘋果1顆
7.醬油適量
8.黑楜椒粉適量
9.米酒適量

洋蔥炒豬肉貝果堡，醬汁（與蔬菜肉捲醬汁相同)
1.原味優格 1盒
2.黃芥末醬 3大匙
3.蜂蜜 5大匙
4.巴薩米克醋(可加可不加）

櫻桃蘋果真的很可愛，大小就很像醃漬的鳥梨仔（台語），讓它和雞蛋還有小品種洋蔥放在一起，
就可以大略知道櫻桃蘋果、小品種洋蔥的大小囉。

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買櫻桃蘋果，付錢給水果攤老闆娘時還對她眨了眨眼，老闆娘懂了還笑笑的瞄瞄我老公，
果然，老公看我買了這麼不便宜的櫻桃蘋果嘟嚷了幾句：『那麼貴！』
沒辦法啊，可愛小巧的東西總是一直遐我咩，像小品種洋蔥也是在早市中發現，
是小攤彰化友人的農場改良種出來的，偶而才出現在早市中，
難得遇到當然要買幾顆啊。小小的吃起來的口感甜甜也很好吃呢。

黑芝麻貝果，是好友F小姐親手烘焙手作與我的交換禮物，一打開保鮮袋，芝麻香氣馬上飄出來，
Ｆ小姐還是買顆粒的黑芝麻自己手工研磨的，難怪味道會這麼香。

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認識的手做烘焙及料理好友們，每個人都對食材很用心，也計較又加龜毛要求，
每個手作品都是為家人的健康、營養的前提下，製作出來的好成品。
我最愛你們手做出來的東西了，用心使用好食材，投注了為家人把關的心意。

Ｆ小姐謝謝啦！妳應該沒想到我會留到這一天做這個貝果堡后。哈哈。

貝果堡的作法也很簡單又好吃。

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炒豬肉片，作法
1.先將五花肉片回溫解凍，可一片一片取下備用。洋蔥切片狀備用。
2.熱鍋加上適量的油，將洋蔥炒軟，再將五花肉片一一放入炒至2/3熟，放入黑楜椒粉炒香，再倒入醬油拌炒，起鍋前再加入米酒適量再炒一下即完成。
3.前荷包蛋備用。

黃芥末優格醬汁，做法
1.將黃芥未醬及蜂蜜一同倒入優格碗中攪拌均，即完成。
補充：黃芥未醬＆蜂蜜每家品牌不同、濃度也不同，請自行調整自家口味可接受的濃度與甜度。

組合擺盤
1.貝果切半，淋上少許醬汁依序放入生菜＋起司片＋洋蔥豬肉＋高麗菜絲，即完成組合。
（原本構想著想把荷包蛋及蘋果片一起加入，愛吃肉的兒子們一定希望肉料要很多很多啊，就這樣堆疊的裝不下，只好先省略）

剛炒好的洋蔥豬肉片，香噴噴的，這時來碗白飯就很下飯了，平常煮洋蔥豬肉片會再加上紅蘿蔔絲，
冰箱裡正好用完了，加上己有生菜，有肉有菜己足夠。

把它切半看看，看起來還真像早午餐店的樣子，兒子們放學回來馬上一人拿一顆企吃了。
吃完抺完嘴還跑來和媽咪說：『謝謝媽咪。好好吃啊！明天早餐可以再吃這個嗎？』哈哈。

榮騰農產致力生產不添加化學藥物及成長激素、安全又美味的肉品，飼育出健康且生長力豐沛的豬隻。
讓我能安心使用這樣的肉品食材，讓我家正在抽高成長發育的兒子們吃的滿足與健康，
不用擔肉品安全及保鮮問題。（感動再握拳！）

『掛川完熟酵母豚』那裡買？

掛川完熟酵母豚。榮騰農產官網：www.longtermyeast.com/
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榮騰農產股份有限公司，新北市三重區光復路一段111之1號
TEL：02-2278-1616 FAX：02-2278-2333

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