薇琪's 日日主婦巧食玩味

超萌又圓澎澎的小熊奶油餐包，像極了小孩們天真無邪的小臉兒。

孩子小小時到現在，

仍總愛雙手捧著孩子的小臉在手心上細細欣賞，看著他每日的變化。

睫毛變長了，鼻樑更挺了，雙眼皮變深了，掉了一顆牙，又多長了一顆牙，

還有不知何時突然冒出的小黑點（痔）。

❤

做了小孩們最愛的餐包，想著孩子的小臉蛋，媽媽的心也像小熊萌起了微笑。

 

小熊奶油餐包，材料如下：

A材料

高筋麵粉　500g

二砂糖 70g (或細砂糖)

雞蛋 1顆

奶粉 8g

酵母 7g

鹽 7g

水 250g

B材料

無鹽奶油80g

做法

1. 將A材料先稱重好，除水之外，其他先一起放入鍋內攪拌混合好，水再放1/3的量攪拌勻，

再分次倒水入鍋中混合，再放奶油一起混合成糰。

2. 將麵糰放到乾淨的桌面，手揉＋甩打至麵糰呈光滑面整型滾圓。

3. 取一鋼盆，抹上薄薄的食用油，再將滾圓麵糰放入鍋內，噴點水霧，包好保鮮膜，

放在溫暖處即可做第一次的發酵，約50分至1小時，看麵團漲至兩倍大時即完成。

4. 發酵好後取出，拍打分割成適當烤模的大小，小熊臉部1顆30~50g皆可，耳朵約適量大小滾小圓球，

將滾圓後的小熊臉部放置烤盤中，耳朵小圓球用水沾黏放置臉部適當位置，

一同蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵約40分至1小時。

5. 烤箱預熱190度，將發酵好的麵糰烤盤放入烤箱內，烘烤約10分鐘，

表面有些上色即可取出，即完成。

6. 餐包待涼後，用溶化好的巧克力，使用牙籤畫上眼睛和鼻子，就有可愛的小熊奶油餐包囉。

其他說明

※ 若麵糰會沾黏可拈手粉（高筋）較易整型。

※ 若要用杏仁做耳朵，可將小熊耳朵適當位置用牙籤戳兩個洞，並填入少許巧克力，

再將杏仁粉尖尖的角插入即完成。

※ 若只是單純做個滾圓餐包，可入烤箱前刷上全蛋液上色，烘烤出來顏色呈金黃色。

圖片中用了那麼多顆蛋？！是和朋友一起打麵團啦，餐包一份量用一顆蛋，

我用到兩顆，多了蛋香味（其實是買回來不小心扣到蛋有裂就一起用完），麵粉不夠又馬上去買了三包。

常有朋友問我使用什麼食材和麵粉，就索性拍出來了，這次使用的是：

有機土雞蛋、白玫瑰酵母、喜馬拉雅山岩鹽、台糖二砂糖、阿爾丁發酵奶油、紐西蘭全脂奶粉、

嘉禾牌家庭烘焙專用麵粉（高筋），

提供大家參考囉。

  ❤

 此文 20161201 同時刊登在 YAHOO首頁-吃喝玩樂版