【台中南屯】好吃到會噴汁的《宋記烤鴨》炭烤香純脆皮烤鴨。 @ 薇琪's 日日主婦巧食玩味

這是一家認真男人的烤鴨店。用料實在，做工精到，是我對這家烤鴨店的評語。
經營一家店，除了認真努力外，也必須應付各種未知的變數，宋老闆為了堅持好品質，在家人與顧客的支持鼓勵下，堅持初衷，精選好品質的鴨肉，用炭烤方式烤出一隻隻鮮嫩多汁的烤鴨。在店裡，光看烤鴨們排排站優雅的身姿，就令人不由得想像鴨肉在口中咀嚼的滋味；真實的品嚐後，鮮嫩到口裡噴汁、不柴不乾的肉質，剎那間就能令人領略到幸福的滋味，啊！好久沒吃過這樣的烤鴨了！

一個認真的男人，一家帶來幸福口感、好吃到會噴汁的烤鴨店，不是應該被更多人知道嗎？

這家烤鴨真的太好吃，一定要推薦！我家都愛吃烤鴨，在未吃到這家烤鴨前沒有一家真心喜歡。也曾跑去幾家名店和老店，但還是沒有喜歡的味道和口感。不是太乾太柴，就是肉質太瘦，醬汁和餅皮不夠對味。也許是我嘴叼，嚐過價高的餐廳烤鴨，店面式的烤鴨就難合乎喜歡的味道了。

某日在朋友FB發現這家烤鴨店，光看著肥厚鴨肉相片，就被吸引的想來嚐試看看，來到店鋪和年輕老板閒聊一會，原來是在台中南屯老街的萬和宮附近開店，當時的店名是珍寶烤鴨，因租約到期與各種因素考量，才移址到現在忠勇路的店址，將珍寶烤鴨更換以自己的姓氐為店名的宋記烤鴨。

老板聊著還一面剁烤鴨，看他熟練的快速切片再剁刀；每剁一刀，烤鴨一直在噴汁，其中一滴還噴到一直在望他手法的我衣服上，我不介意噴到我啦，因為光看鴨肉肥嫩多汁，想必是好吃的烤鴨就興奮起來了。

我和老板說：『我還沒有見過噴汁還能噴這麼遠的？』老板說：『大部份的烤鴨店都會將鴨肉烤乾一點，再剁時才不會到處亂噴還要擦，所以肉質會比較乾啦！』，我接著問：『但剁桌面油汁噴的到處都是耶！』老板又說：『每剁完再擦就好了，肉質好吃比較重要，擦不麻煩。』

難怪料理枱上這麼乾淨，會以為今天還沒開工，以往去別的地方買烤鴨，光看料理枱面就很有料的樣子，會有點擔心耶，心裡還會替店家解釋因為生意太好來不及擦，當做沒有很在意。看到年輕老闆這麼說，也感謝他會替客人著想的體貼。

宋記烤鴨
臺中市南屯區忠勇路54號《向上路與忠勇路口》
訂購專線：04-23862466
FB粉絲團：https://www.facebook.com/NanTunZhenBaoKaoYa/

炭烤方式烤出一隻隻肥大鮮嫩又多汁的香純脆皮烤鴨，還不曾這樣仔細的看個清楚，每隻鴨還沒烤前就是很肥厚的樣子呢。老闆每天烤、每天聞的烤鴨香氣，應該是很滿足，這些每日量產的寶貝鴨兒們，光聞香氣看色澤就可以知道烤好了。

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看著老闆片鴨肉的速度有點看呆了，手機拍照根本來不及只能匆匆的拍上幾張。

片鴨同時，仍持續和老闆閒聊，聽著老闆開烤鴨店前後的辛酸與堅持的故事。14年前高中畢業經朋友介紹，進入烤鴨界在知名的烤鴨店開始當學徒，因為認真和努力學習，很快的受老店家的賞識，計劃拓展新店時安排他去負責展店，但在此時收到兵單，只好離開，退伍後的幾年轉換其他工作環境，但對烤鴨念念不忘，仍有一鼓熱忱，27歲的他再度投入另一家知名烤鴨老店再從頭學起，期間很多好機會因某些因素再次失去，不忍多問，只聽老闆落寞的語氣有點心酸了。（真是愛聽故事啊），四年前，一直到老闆結婚有了寶貝女兒，和家人商討決定自己自營自力的開一家烤鴨店。

片下來一部份的鴨肉，再看看還有那麼多，看的很享受。

在忠勇路的店面經營了一年多，營收有比在老街店好也較穩定些，客人仍維持在老顧客居多，每每和老客人聊起，明明肉質好又肥大鮮嫩，郤不見像那些老店一樣備受青睞，想著日益長大甜甜的女兒，體貼支持的妻子，還有父母三代同堂的家人，咬著牙也要堅持下去，不止為生計也為自己的對烤鴨的堅持用心努力經營。

故事說到這裡囉，老闆說的比我寫的還多啦，有興趣聽故事和吃烤鴨的朋友，快來認識老闆，品嚐這種用認真、用堅持，用對家人有愛做出來的烤鴨。

老闆片好我的鴨，又隨即收拾桌面，開始剁鴨骨，手腳之快，鴨油到處亂噴，光顧著看他的手法和問噴油噴的那麼遠，我忘了拍照耶。啊！真是錯過了。只拍到剁好鴨骨的這一張。老闆的右手邊那一盤就是剁好的鴨骨。等等準備下鍋大火炒。
你看看！你看看！老闆又在擦拭料理枱面，還真的有愛乾淨的。光看這點，在別家烤鴨店是看不到的耶。喔喔～（有的還不戴口罩，嘿嘿！）