【食譜】無油煙料理《蒸烤珍珠龍膽紙包魚》零廚藝20分鐘完成滿滿膠原蛋白的好魚料理(20170705刊登yahoo首頁) @ 薇琪's 日日主婦巧食玩味

肉質鮮甜細嫩，Q彈飽滿，富含滿滿膠原蛋白的珍珠龍膽，讓人一試成主顧，愛極了這Ｑ彈又紮實的口感。這次仍運用烤箱做成蒸烤紙包魚的作法，紙包魚方式比直接裸魚清蒸能留住更多鮮甜味，同樣的紙包魚方式也可以使用電鍋或蒸籠清蒸，在將完成好的紙包魚打開紙模的那一刻，鮮魚甜味香氣撲鼻隨著空氣流動而散開，聞鮮也嚐味，是口口滿足啊！

蒸烤珍珠龍膽紙包魚，值得學起來的好料理，20分鐘就完成啦！
★此文 20170705 同時刊登在 YAHOO首頁－微熱門＆吃喝玩樂版（美食特搜隊）

來看看食材囉！

食材：（2人份)
1.珍珠龍膽切片 2片
2.生薑切片 5片
3.洋蔥切絲半顆
4.青蔥切段適量
5.青蔥切絲適量（裝飾用)
6.辣椒適量

調味料，食材：
1.日式醬油 4大匙
2.白酒醋 1大匙
3.白胡椒粉1小匙
4.初榨橄欖油１大匙（也可使用香油或芝麻油，味道更香濃）
5.清水適量
6.二砂糖適量

★台式做法的清蒸魚：大都使用米酒，烏醋及香油提味，這篇的作法用是使用白酒醋及橄欖油與日式醬油，食用口感較為清爽且零負擔。
★辣椒：可加入紙包魚中一起清蒸，因家中小孩無法吃太辣而未放入紙包魚中，只做裝飾用。

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苦惱著是要一次做４人份？大食量又愛吃珍珠龍膽的三男們才能滿足口慾？還是省省用個２片？四口之家每人分成1/4來享用？有點捨不得，才補貨不久的珍珠龍膽這麼快速吃完，媽咪只好狠下心來做２片就好了，哈！其他的還能變化做做別種口味料理（嗯嗯！努力的自我建設中）。

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作法：
1.烤箱預熱200度10分鐘。裁好一樣大小的烘焙紙及鋁箔紙，放置在烤盤上。
2.取一碗，將調味料混合：日式醬油＋白酒醋＋白胡椒粉＋橄欖油＋糖＋清水，一起混合均勻。
3.將切絲洋蔥鋪放在烘焙紙上，解凍退冰的珍珠龍膽洗淨用紙巾擦乾，放在洋蔥上方，再依序放入→青蔥切段→生薑切片→淋上混合好的調味醬汁。
4.先將烘焙紙對折再對折包覆，讓淋醬勿流出，再將鋁箔紙依樣包覆好，再送入烤箱。
5.烤箱200度約烤10~12分鐘，即可取出，放入青蔥絲及切片辣椒，開動食用囉。

放大圖，看得更清楚。

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用湯匙想挖一口魚肉，居然無法太輕易的切斷肥厚魚皮，魚肉也不會因湯匙擠壓而散開，仍呈完整塊狀，口感也是鮮嫩的喔，！是具美容養顏抗老化的聖品魚皮與肉質。

珍珠龍膽的魚皮保有『龍膽石斑』的厚度，膠質相當豐富，魚肉保有『老虎斑』的特性，肉質Q彈，鮮嫩度極佳口感，真的會讓人一吃就難忘。

再用湯匙剝開另一魚塊，仍沒有多餘的魚肉屑落在湯汁裡。
一面拍照一面拿湯匙，不小心的讓魚肉落入盤中，出現小幅度的彈跳，讓我嚇了一跳。也太有彈性了。哈哈。

三男們各自端著裝滿白飯的碗兒，來到媽咪面前『可以開動了嗎？』

認識珍貴又平價珍珠龍膽石斑＆宅配開箱＆了解業者用心養殖過程，可參考這一篇，有詳細說明喔！
→【食譜&開箱】無油煙料理《香料起司珍珠龍膽石斑魚排》零廚藝20分鐘完成魚排大餐。

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