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連著幾日直直落的雨,讓室外的天空整個灰濛濛的,等不到更好的自然光.喔~想吃它了!在夜幕來臨前還僅存的自然光線中,搶拍它,單純的純白,在灰暗的光線中不夠顯色,為它加了點色彩。老公來到燈光全無,整個暗摸摸的客廳,驚叫了一聲:『哇~這麼暗怎麼拍?』『所以我躲在陽台邊,收集微弱的光線。』外面的風雨還拍打著緊閉的陽台門啊!

運用不同的容器也能製造出不同的效果,常見的布丁、果凍的保羅瓶,這日暫且讓它休息,拿起之前收集的餅乾方型包裝盒,來裝微溫的鮮奶酪吧!粉嫩的杏桃果凍為純白的鮮奶酪,添增了層次與色彩,單純也簡單。

此文 20170620 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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奶酪材料:(可做保羅瓶6個份)
1.鐵塔動物性鮮奶油 200克
2.鮮奶240克
3.細砂糖60克

3.香草莢1/2支 (或香草精1大匙)
4.吉利丁粉10克
5.冷開水4大匙

杏桃果凍材料:
1.杏桃果泥 50克
2.細砂糖 5克
3.檸檬汁 1/2小匙
4.吉利丁粉 3g
5.冷開水 1大匙
6.冷開水 50克

鮮奶油,食材:
1.鐵塔動物性鮮奶油200克
2.細砂糖15克(每家嗜甜程度不同,請適量增加調整)
3.冰塊適量(夏天熱使用,冬天可不用)

裝飾材料:
1.任何水果皆可(我用櫻桃)
2.薄荷葉適量

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奶酪做法:
1.香草莢切開刮出香草籽備用,
2.取小杯,將吉利丁粉+冷開水4大匙,混合泡至膨脹,備用。

3.取一鍋,將鮮奶油+鮮奶+細砂糖+香草籽及香草莢放入,開中火加熱至快煮滾時關火,加入膨脹後的吉利丁液,攪拌勻至溶化,再進行過篩倒入容器裡,再倒入保羅瓶中放至冷却,再放至冰箱冷藏半小時至1小時即可。

杏桃果凍作法:
1.取小杯,將吉利丁粉+冷開水1大匙,混合泡至膨脹,備用。
2.取小鍋,將杏桃果泥+冷開水50克+細砂糖+檸檬汁,開小火加熱至快煮滾時關火,加入膨脹後的吉利丁液,攪拌勻至溶化,再進行過篩倒入容器裡降溫稍涼些,再倒入冷藏奶酪的保羅瓶中放至冷却,再放至冰箱冷藏1小時以上即可

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鮮奶油作法:將鮮奶油打發,放入細砂糖打至發泡至完成,放入冷藏保存。

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 裝飾,作法:
1.打發的鮮奶油放入裝有花嘴的擠花袋,取出冷藏好的鮮奶酪,擠上鮮奶油,再放上櫻桃及薄荷葉即完成。

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裝飾櫻杏桃鮮奶酪的這天,正好是大兒子國小畢業典禮後的傍晚,媽媽的心情就像櫻杏桃鮮奶酪般,酸酸又甜甜的,是開心又感動的一天。

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將鮮奶酪由方型盒倒出,像極了白嫩的豆腐,純白的漂亮,在微弱的光線下看不到香草籽的黑小粒,加個簡單裝飾就好囉,同樣的鮮奶酪,稍加變化也有不同的效果囉。

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天色真的很暗,外頭的雨仍持續的下著,我和乎明乎暗的光線搶時間,喔喔~我是不專業的攝影師!總是用很克難的方式拍我喜歡的感覺。

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之前寫過幾篇運用法國鐵塔牌 Elle & Vire系列之甜點應用食譜,也歡迎收看喔。

延伸閱讀:
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此文 20170613 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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