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豬肉、雞肉、海鮮料理是我家餐桌上常出現的肉品,變化各式肉品、食材時,選用的食用油也會隨著料理運用而搭配,在均衡飲食中攝取營養價值高的油脂。香煎豬排選用發煙點最高 (攝式232度)的芥花油來香煎(也可以使用芥花油來油炸食材,油炸過程中能維持穩定的溫度與油脂品質)油炸與香煎時也無冒煙狀態且油煙味極少,能完整保留食物的營養成份,並讓菜品顏色鮮亮可口。
此文 20170505 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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受邀試用ST. MALO聖馬羅加拿大頂級冷榨酪梨&芥花油雙瓶組禮盒,選用芥花油來香煎豬排,酪梨油油炸紅糟肉(請點我),比較兩者油脂的不同與料理的效果。

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ST. MALO聖馬羅芥花油,質地清澈淡淡的淺黃色澤,晶瑩透亮,生飲品茗中,帶有淺淺的芥花清香味及少許甜味感,順滑且潤口,油脂清爽。

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乾淨又清純的一款食用油,做菜料理時完全無油煙耶,炒菜時都覺得廚房空氣很清新。

好握好拿取的瓶身,油瓶封口細緻易拆封,油脂綿醇呈清澈的淺黃色,緩緩倒出如絲滑狀,瓶口不沾附、不滴落油脂,主婦最怕倒完油手也沾黏到油脂啦,瓶口設計很貼心。

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來試試運用芥花油,香煎豬排的作法囉。

豬排,食材:
1.豬里肌肉 2片
2.鹽 少許
3.黑胡椒 少許
4.芥花油 少許
5.百里香 少許(可省略)
配菜,食材:
1.迷你洋蔥 4~6顆
2.高山娃娃菜1盒(4朵)
3.鹽 少許
4.黑胡椒粒 少許
5.芥花油 少許
6.水 少許
蕃茄伍斯塔醬,食材:
1.牛蕃茄 3顆 
2.洋蔥 1/4顆(大顆)
3.蒜頭泥或切細丁 1大匙
4.芥花油 2大匙
5.鹽 少許
6.黑胡椒粒 少許 
7.伍斯特醬 1~2大匙
8.蜂蜜 少許

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豬排,作法:
1.里肌肉洗淨用紙巾擦乾,用叉子將肉戳洞,再將鹽與胡椒、百里香及少許芥花油,加以按摩、靜置備用。
2.取平底鍋或煎鍋放入適量的芥花油,香煎里肌肉,煎至呈現出微焦後翻面,將兩面煎熟即可。
配菜,作法
1.迷你洋蔥及娃娃菜洗淨切半,備用。
2.取平底鍋倒入少許芥花油,放入洋蔥及娃娃菜,加入鹽與黑胡椒粉調味,再加少許的水加上鍋蓋悶一會,一起煮熟即可。

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蕃茄伍斯塔醬作法
1.蕃茄將表面切十字,放入已滾湯鍋燙約20秒取出,將蕃茄皮剝開,再將蕃茄切丁,用果汁機打成泥狀。
2.取平底鍋倒入少許芥花油,倒入蒜泥、洋蔥炒香後,再將蕃茄泥倒入拌炒,再加鹽與黑胡椒黑粒拌炒,再加伍斯特醬續煮至水份收乾至濃綢即可。
3.關火後可加少許蜂蜜增加甜味。

伍斯特醬又稱烏斯特醬渥斯特勒醬)、梅林醬,每家品牌各有不同滋味,我選用的是日本製無辣的伍斯特醬(可在日系超市購得)口味偏甜些就可不用再加蜂蜜,若選用的伍斯特醬不夠甜可適量加入少許蜂蜜。

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做好的蕃茄伍斯塔醬,可應用在各式肉類、海鮮及蔬菜料理上一起搭配食用。

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隨意擺盤,就像在吃西餐一樣的精緻細膩。有食牛肉者,香煎牛排至喜好的熟度更是美味喔。

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取一大圓盤,將兩片豬里肌肉堆放,再放入配菜(先放娃娃菜,再放洋蔥)用湯匙挖兩陀蕃茄伍斯特醬在豬排上,放上點綴的時蘿即完成。

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ST. MALO聖馬羅頂級冷榨芥花油
採用非基因改造特選芥花籽,並用傳統的冷榨工藝,精心製造。冷榨芥花油經過 USDA 品質保證(QAI)的認證,符合英國零售商協會(BRC)的標準驗證指南認證達到最高健康、安全和環保的標準。 冷壓芥花油優於其他普通油品由於全生產過程不使用任何基因改造及農藥,有機芥花種子為芥花油油品中等級最高。壓榨過程均嚴格遵守食品國際安全標準,為芥花菜籽油中最高等級。使用者可以安心享用這款發煙點及高(攝式232度),且具溫和香味,當今北美應用最廣的食用油之一的冷壓芥花菜籽油。
加拿大原瓶原裝進口,冷榨無添加劑、防腐劑油炸、烘培、煎炒,含有豐富的維生素E,蔬菜油中含最低的不健康飽和脂肪酸 & 富含健康的單一不飽和脂肪酸

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頂級冷榨芥花油 - 加拿大產地嚴格國際認證:
QAI Quality Assurance International 國際品質保證認證
KOSHER CERTIFACATE 猶太教規安全等級認證
BRC Global Standard for Food Safety 英國零售商協會
U.S. Department of Agriculture 美國農糧署檢驗認證
CFIA Canadian Food Inspection Agency 加拿大食品檢驗局
頂級冷榨酪梨油-台灣本地嚴格認證:
衛生福利部食品藥物管理局
行政院農業委員會農糧署-食品工業發展研究所
下圖取自官網:

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ST. MALO聖馬羅加拿大頂級冷榨酪梨&芥花油雙瓶組禮盒

禮盒包裝細膩並附上白霧色提袋,精美小簡介及幾道料理用油的食譜說明書。料理說明書中的幾道料理,以西式料理為主,下回再來試試囉。

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漂亮金烙的瓶口包裝,沿著瓶口處金色點拉開就能輕易拆封囉。

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盒裝背面,附有兩款油品的營養標示,更能一目暸然。
芥花油 - 有效改善心血管疾病
酪梨油 - 零膽固醇活化腦細胞

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ST. MALO聖馬羅加拿大頂級冷榨酪梨&芥花油雙瓶組禮盒
完整的包裝與說明,體面大方又實用,不僅自用,更適合當伴手禮、企業贈禮饋贈親友。

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安心又能維護健康的食用油,使用芥花油做香煎豬排料理吧。

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運用酪梨油來油炸古早味紅糟肉(請點我),也請來試試看。

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FB粉專:St. Malo Fine Foods 聖馬羅生機食品.台灣區
官網http://www.xinggiaobmc.com/

延伸閱讀:
【食譜】古早味《紅糟肉》ST.MALO聖馬羅頂級冷榨酪梨油料理

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