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每回到以西式料理為主的餐廳用餐,最愛欣賞送上來的沙拉擺盤,生菜、蔬果漂亮多彩的色澤總是吸引我的目光,而沙拉醬料是提昇沙拉風味的主要靈魂啊,好不好吃?想不想再嚐一口?繽紛鮮美,同時滿足味蕾和視覺享受,運用茨威格葡萄籽油波多爾PODOR巴薩米克蘋果醋調製沙拉,滋味豐富,可當配菜、主菜、下酒菜或是宴客菜,皆是最佳也最簡易料理選擇。

蔬菜與水果各有不同色澤風味及營養,每日需均衡攝取。夏日水份流失較快,家中每日必備飲食以水果居多,兩天就需採買一回,冬天反吃水果較少,熱湯、熱菜與肉類飲食佔居多,做成沙拉就算冰涼使用也能讓食慾大開,也綜合了大魚大肉的身體負擔。

除直接食用水果外,沙拉也是我家早餐或午茶常備點心,偶而也會在正餐中出現。沙拉使用的生菜葉類大都選用有機生菜、芽菜或幼苗,現在家庭飲食習慣已逐漸改變,減油、減糖、減鹽、不過度調味以養生、以食在健康為前提,為家人選擇最單純食材與健康調味,能讓口感升級,營食也均衡喔。
此文 20170329 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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相片中的份量,可供2人至3人食用,像這樣一大盤我是可以當一餐的早餐喔,低脂又能補充蔬果營養。

來看看食材囉!

沙拉盤,食材:
1.歐式生菜 1把(紫色綠色各半,手掌抓1把的量)
2.貝比生菜 1把(手掌抓1把的量)
3.紫洋蔥 1/4顆
4.蕃茄 6~8顆
5.鳳梨 1/3顆(1顆約手掌大小)
6.葡萄 10顆
7.蘋果 1/4顆

油醋醬汁,食材:
1.茨威格葡萄籽油 2大匙
2.巴薩米克蘋果醋 3大匙
若想增加鹽與黑胡椒也可適量加入,其實只要有好油與好品質的巴薩米克醋,兩種混合的油醋醬汁,就很好吃了喔。

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沙拉盤,作法:
1.先將歐式生菜洗淨瀝乾,再撕開放置盤中最下層,再均勻撒上貝比生菜。
2.將鳳梨切小塊、蕃茄切半紫洋蔥切絲蘋果切片,再與葡萄均勻擺入盤中,再淋上醬汁就完成囉。

油醋醬汁,作法:
1.茨威格葡萄籽油 2大匙+巴薩米克蘋果醋 3大匙,用攪拌器混合攪拌勻即可倒入沙拉盤。

這款油醋比例巴薩米克蘋果醋加的比較多些,是因為蘋果醋太好吃啦,就算不加油只單用巴薩米克蘋果醋拌沙拉,就已超級美味的喔。

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淋上油醋醬汁後,醬汁都沉到底下去了,食用前可以將沙拉盤攪拌均,讓醬汁能均勻的沙拉們混合。

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也可以拿來夾吐司、麵包,把水果們切更小片夾在吐司、麵包中一起食用,或是,單單用吐司、麵包沾上油醋醬一起吃也是超美味。

波多爾 PODOR 巴薩米克蘋果醋,是我目前試過的巴薩米克醋裡最喜愛的一款,質地香郁濃稠,不是常見的水質狀,久藏10年的精華,在試飲一小口就愛上了她,會令人迷戀、令人迷醉的細膩綿稠,沒有嗆酸味,只有溫柔蘋果香醋之芳醇,含在口裡是享受,是讓人感到美味的幸福在口中化開,身心也滋潤了。若你沒試過,一定要找個機會試試她。

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來看看這次使用的葡萄籽油&巴薩米克蘋果醋。

《波多爾 PODOR 茨威格葡萄籽油》
嚴選葡萄酒專用葡萄壓榨,茨威格是種值在寒帶的葡萄品種,多為釀製高品質葡萄酒與冰酒使用,因成本極高,在食用級葡萄籽油市場可說非常少見,200公斤的葡萄只能獲得15公斤的葡萄籽,壓榨出1公升的葡萄籽油。100%純油脂無過濾,不含任何添加物及抗氧化劑。含豐富亞麻酸和原花色素,具優質抗氧化能力,油脂中70%以上的亞麻酸,是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸,葡萄籽油營養價值高,包含維生素,礦物質鉀,磷,鈣,鎂和葡萄多酚。黃綠色油體,陳年葡萄的強烈口感,熱帶水果,櫻桃,漿果複雜香氣交織,層次豐富,深受頂級廚師喜愛。

《波多爾 PODOR 巴薩米克蘋果醋》
久藏10年的陳年巴薩米克醋搭配新鮮蘋果釀製而成,100%純釀造,無任何添加物。醋體濃稠,帶有復雜且細膩蘋果葡萄交織口感,成熟洋梨,蜂蜜,熱帶水果香氣伴隨而來,層次複雜,尾韻悠長,無傳統醋刺鼻酸澀味,用於佐醬調製,水果添加,冰品點綴非常適合。

左:葡萄籽油,右:巴薩米克蘋果醋

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奧地利-波多爾 PODOR 嚴遠世界各國品質最優、最佳,且符合歐盟有機認證產區的果實與種子,並確認品質逐批檢驗、逐批採購,依果實/種子特性予以不同的儲存方式保存,因應不同需求才由低溫儲藏區取出榨取、冷壓研磨,以避免發酵與酸化問題,更能保持種子中的營養。

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使用新鮮食材,利用每天吃的各種水果蔬菜,為自己與家人做一道水果沙拉吧!

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