薇琪's 日日主婦巧食玩味

在熱鬧繁華，具有美食地標的公益路上，

『正月初一』以新台灣創意料理之姿復刻經典好味，於12/17閃亮開幕。

以現代的料理手法，將台灣多元文化經典傳統菜色，

變化出道道口感細膩、豐富又並兼視覺享受的美麗佳餚。

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新穎、明亮極具現代感的裝潢，清新雅緻又簡明的藍白色LOGO設計，

「正月初一」也以『節氣料理』為主題，

依不同的季節變化、不同的旬時節氣，嚴選出在地好料理，串聯台灣早期與現代的飲食文化。

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能打動人心的料理珍味，其實，

一直都潛藏在『屬於家』的傳統美味記憶裡。

（是啊！在品嚐各式異國料理之後，怎麼吃都不會膩還會想念的，還是台灣菜啊。）

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挑高式的建築裝潢現代感十足，室外門廳還有細長直立式的燈柱垂掛亮著光。

似點點繁星，是迎接來用餐的客人？！（這光點小巧可愛耶）

晚上亮燈後，外觀與室內餐廳的光影會令人想探視一望，

那是像家的餐廳，有家的溫度，有家人存在，一同圍坐在餐桌的視感空間。

無可取代的美味，就是家的料理味道。

『正月初一』大門入口處

推開門，客人還真不少，個個都～很有氣質又優雅的用餐呢，

完全看不到、聽不到傳統台菜餐廳裡的喧嘩。

在這裡，感受到的是每個人細細品嚐料理的氛圍。

讓我好奇了，這是什麼樣的台灣料理餐廳？

由另一個角度拍，還沒適應室內的光線，有些曝光，但又有朦朧晃動的美感。

紅色燈飾好特別，看起來應該是特別訂製的，不知有什麼意境呢？

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哈，～我現在看了相片才驚覺到，原來紅色燈飾正是『正月初一』的LOGO嘛！

先來看看菜單，好中式又帶點傳統風格味道，

一般台菜餐廳最常見的，是以紅色〝咖啡色、咖啡紅的色調為設計菜單主要色系，

『正月初一』的藍白，顯的樸實，精緻又有新意。

仔細看了內容，哦哦～那內文情節，

也是真實的存在～在我的小時候曾經有的記憶畫面裡。

餐單ＭＥＮＵ好簡潔、乾淨。

這裡的餐點目前是採用合菜方式點餐，依人數多寡選擇適當的合菜組合，

服務人員為我們細心解說，

餐廳菜色都是運用台灣在地嚴選食材，將傳統菜色，結合創新料理方式。

我們選擇了 ４人大飽福 系列合菜　$2200元

好多好熟悉的菜色，不知會做出什麼樣的創新味道？！

點完了餐，在餐廳裡走動，一樓除方桌外，後面還有適合多人用餐的圓桌。

這一天來時，一樓幾乎都坐滿了。（右圖～是左圖的圓桌客人離開後我再拍的呢。）

先上來的是 三道開胃小菜：（由左而右）

福菜桂竹筍＋冰梅蓮藕片＋古味醃蘿蔔

小菜爽口清脆，即是開胃菜，量就不多，配飯或單吃都是一種古早味的享受，

這裡的氛圍很特別，會讓你細嚼慢嚥的品嚐每一口滋味。

茶飲（任選四）：翡翠香檸茶，老鋪紅茶，白玉珍珠奶茶

我們一家四口點了一杯白玉珍珠奶茶，一杯老鋪紅茶，兩杯翡翠香檸茶。

老鋪紅茶：茶葉不會澀還帶點回甘。喝得出來紅茶茶葉的品質不錯。

白玉珍珠奶茶：手工製作的珍珠Ｑ彈＋醇濃的鮮奶，紅茶味不會太濃，對小孩來說較適合。

翡翠香檸茶：酸甜適中，有點像今夏流行的凍檸茶，和餐點一起享用很開胃，很容易的就吸好大一口啊！

還好點了兩杯，連不愛酸的小兒子也搶著喝。（特推）

雖「４人大飽福」的合菜裡沒有含湯品，但飲料還不錯。

用木桶盛裝著「熱呼呼米飯」上桌了！

小滿米食：白米飯（４份）

顆顆粒粒分明，透著晶亮，喜歡吃白米飯的兒子們打開蓋子一看，

果不其然地馬上接著說：『我可以先吃白飯嗎？』

『當然不可以～菜都還沒上來，白飯可能就被你們吃光了！』

白飯香Q清甜，這一天一家四口還真的吃了兩桶白飯耶～

一桶白米飯吃完了也不用擔心，可以免費「續桶」，哈哈。（好吃的白米桶，超建議續桶的啦！）

 功夫肉品（三擇一）：黑胡椒松阪豬，鄉村紅燒肉，蔬果咖哩雞球。

我們選擇家常～常見菜色【鄉村紅燒肉】，想吃看看正月初一做出來的口感如何？

不過鹹也不會過膩，肥瘦適中，滷的很夠味，紅燒香氣很吸引人，

這時我就擔心我家三男（老公＋兩個兒子），光這鍋「紅燒肉」就能把白飯吃光。＞＜

你看那肥瘦相間的紅燒肉！！我感覺到三男有點按耐不住，蠢蠢欲動了。

海味肥魚（二擇一）：鼓油魚菲力，醋溜鮮魚片

我們選擇【醋溜鮮魚片】醋溜口感的新鮮鱸魚片料理，會如何呈現？

當它整盤端上來，哇～好漂亮！

第一次看到台式料理，會用西式料理的裝飾擺盤，如此賞心悅目呈現，好美啊。

食用小菊花與紫生菜葉的點綴，讓整道菜的氣質提昇，

口感自然也不在話下，魚片一口大小却也是肥厚鮮美，沒有雜質（魚刺）可放心大口的在口中咀嚼，

醋溜味濃郁中又帶了魚片的清甜，連醬汁都好吃。

還擔心不吃酸的小兒子會不會不吃？見他一塊又接著一塊，超排斥酸的他，果然識貨啊。

主廚用他的巧手，掬一手小黃菊、紫菜、蔥花，讓它們翩翩飛舞撒落，

一朵又一朵，一片又一片，

我想像那畫面。

漂亮的像藝術品，多給它特寫。這麼精心的設計，當然要好好欣賞啦。

旬時鮮蔬（三擇一）： 乾煸四季豆，蝦皮高麗菜，腐乳空心菜

大火煸炒、煸香那炸過後的四季豆【乾煸四季豆】，仍保持鮮綠色的脆度，

印象中在外用餐最常吃到的是＜真的很乾煸又無水份＞的乾煸四季豆，

『正月初一』的乾煸四季豆令人驚喜！

更特別的是在爆香後的蒜肉末上，撒滿了很新鮮的柴魚片＋白芝麻粒，

這樣的滋味融合頗有新意，口感還相當搭味喔！

吃這盤菜的最後，連那粒粒入味的肉末，我們也不放過耶（看有多好吃）！

有水份又清脆又入味的乾煸四季豆！

手路菜（三擇一）：蔥爆炒牛肉，客家小炒，酸豆炒肉球

我家當然首選是【客家小炒】啦，這道客家經典菜色要做到好吃可真的不容易耶，

吃過許多客家料理餐廳，「正月初一」的客家小炒目前是我心中的第一名啦。

 客家小炒是我從小記憶中的味道，好下飯，想偷偷的把它打包回家。

私房涼菜（三擇一）：藥膳醉雞腿，沙津鮮魚卵，港式滷水拼

【沙津鮮魚卵】上桌，又再度讓人眼睛一亮，好水嫩、好美的擺盤。

常見的菜色鮮魚卵，在主廚巧手設計下仍美麗的像小品畫作。

中間鵝黃色的醬汁，有著檸檬清香，酸甜滋味，與鮮魚卵結合的口感，

你會想細細的品味，將鮮魚卵一抹醬汁，綴上一朵小菊，再送入口中，

這時候，你真的會慢慢地仔細的嚼啊，不會囫圇吞棗的吞下。

難怪這裡用餐的人們都那麼的優雅用餐。

海味鮮蝦（二擇一）：蒜蓉蒸海鮮，干煎海蝦煲

我們選擇的是【蒜蓉蒸海鮮】，大量的蒜味末汁提香，才端上桌蒜香逼人，鋪底的粉絲也相當入味，

海蝦的鮮甜融入粉絲裡，反而讓粉絲比主角海蝦更吸引人。

海蝦蝦背有劃刀切口，在剝蝦時能很輕易剝取蝦肉，

我家三男懶的剝蝦，可以為了不想剝蝦而不吃蝦，偏偏～愛吃蝦的媽咪為了心安理得的解饞，

甘願勞其雙手負三男剝蝦之重任。

唉～大兒子看我剝這蝦就說：『有劃口耶！那媽媽剝蝦就輕鬆如意啦。』

（三男一同望著我笑。哼，好壞！輕鬆如意，怎麼不自己剝啦！＞＜）

相片中的蝦好像少一隻，我明明剝了八隻啊？

我們一直等到其他的菜吃了差不多才剝蝦，海蝦因粉絲上的餘熱讓蝦肉略蒸熟了點，

若上桌來時就先吃蝦，應該是最好最鮮美的享用時刻。

沒關係，記得吃蝦肉時再挖一些蒜末一起食用，超美味的啦。

拍了「４人大飽福」，六道主菜的特寫＋四杯茶飲＋一桶白米飯，照個大合照後，

就要把相機丟一邊～準備正式開動，開吃啦。

搞笑的兒子馬上擠進來耍寶。，

餐廳廚房出餐速度算是很快，滿滿的一桌好菜上桌，桌面都快不夠用啦。

「正月初一」的合菜餐點，不論是兩人合菜或四人菜合菜～一直到十人的合菜，

每一道菜，都是大盤子的菜量哦，而不是依人數而減少菜量喔。

所以啊，量真的很多。

四個人吃這大大盤的六道菜，好豐富、好精彩，但真的吃的完嗎？

量真的好多啊～真的吃不完啦，三男吃白飯的速度比夾菜還快，

每夾一口菜，就會想多吃幾口的白香米飯。

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不知你發現到了嗎？

在這裡用餐的每個方桌，都有打燈耶。打燈哦，就像表演舞台一樣專為主角打的燈光。

正月初一的每道料理，就是這裡每個餐桌上的主角，

餐桌就是它們的表演舞台～噹噹噹～

是不是？光看著相片，您也想動手夾來吃了呢？

還有，這裡有很奇妙的感受，就是，

你真的只會注意你餐桌上的食物，

會好好吃飯，會好好的細細品嚐每一入口的滋味。

連『吃飯配話』（台語），也會自然的減少。

連我家吃飯時還是很刮噪的孩子也能好好吃飯（吃到嘴邊都有飯粒）。

安靜吃飯，耳邊聽到最明顯的聲音，是餐廳內在動碗筷與夾菜時踫撞到餐盤的聲音，

難怪剛進餐廳時，看每桌客人都很有氣質又優雅用餐。

夾到碗裡還要裝飾一下放上了小黃菊花，不自覺得又停格下來欣賞，

還想再拍～被小孩制止啦『媽咪～不要再拍啦，快點吃。。』

好啦～我要認真吃啦。。（＞＜人家還沒擺完）。

一家四口飽足飯後的餐桌。

哇，還有菜？沒有吃光光？？喔～那些是特別保留下來要打包回家的啦，

「４人大飽福」的量，真的太多了，應該足夠五至六人一起享用。

（我家兩個兒子現在是吃大人的份量哦，不是小份量，所以要算四個大人）

兩桶白米飯吃光光，好飽好飽。

看下圖，真的很像我家的餐桌，吃的好混亂好滿足啊。哈哈。

正好吳經理來桌邊服務，應該有被我們一家嚇到吧？這一家人能吃那麼多？

吳經理微笑的說：我們的每一道菜都是大份量的哦。（意思是說４人吃不完是正常的啦，鬆一口氣！）

來的這天，二樓尚未開放，熱情的吳經理帶我們往二樓參觀，

這裡的裝潢也完全的現代感，沒有古色古香、刻意仿舊處理的裝潢與佈置

二樓的空間很大，每一桌與桌之間的間距也寬敞，還有隔著Ｔ型的屏風，哈，屏風上也有LOGO圖像耶！

「正月初一」的CIS企業識別系統做的好完整，屏風和燈飾都能見到。

可容納十人的大圓桌，佈置的雅緻，很適合與家人團圓聚餐的用餐環境，

親友長輩應該會喜歡這樣氣派的圓桌用餐。

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很適合親友聚餐、尾牙、年夜飯圍爐、開春春酒宴～場地的選擇。

親和、穩重又俏皮的吳經理，當場還示範了移動式屏風的使用（好貼心）

可自由調整讓空間更廣，若隱密性仍覺不夠，可與餐廳反應依需求架上布簾以做區隔。

除了台灣傳統料理的創新變化之外，正月初一也將台灣美學融入在這樣的新料理的創意空間。

吳經理也邀請，與《台灣主題相關》之攝影、藝術、美學創作的藝術家及創作者洽談合作，

就在「正月初一」舉辦小型展覽，目的就是要營造濃濃的氛圍，以烘托其所標榜的「新台灣味」。

連絡電話：04-2323-3088　吳濰煬經理

台灣傳統庶民飲食，才是最精采也最動人的家庭料理，

守護傳統美味，創新變化讓更多人珍惜去享用，讓台菜不只是台菜，而是美味的傳承。

【陳年老菜脯】相關料理，也在正月初一哦！

（就放在入門廳前，真的好黑好黑，這是打燈近拍的效果。）

就是看到這個，我想到我家也有一罐陳年老菜脯耶，馬上燉了一鍋老菜脯雞湯。

這也是「正月初一」用台灣料理與在地食材，喚醒人們對台灣味的記憶！

把古早味找回來。

「正月初一」外帶熟食年菜 / 伴手禮

11道料理之組合套餐，11/27除夕當日外帶限定，建議約六人共同享用，若要增加菜色可再另一單點。

詳情可參閱，「正月初一」粉絲專頁或官網，或是電話詢問，洽詢電話：04-2323-3088

FB粉專 : 正月初一新台灣料理
官網：http://www.blossom-daylife.com/
營業時間：週一至週日11:30-15:00、17:30-22:00
營業地址：台中市西區公益路288號／營業電話：04-2323-3088

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 此文 2016/12/30 同時刊登在 YAHOO首頁-吃喝玩樂版