薇琪's 日日主婦巧食玩味

一人獨享的蘋果蛋糕。

 

快速的烤了小蛋糕，孩子按門鈴時己正好等待放涼。放下書包和媽咪說著今日在學校的大小事。那個同學又頑皮拖了上體育課的時間，那個同學又帶什麼好笑的書來分享….。
一面寫功課一面吃蛋糕。 

 

問孩子們好吃嗎？『好吃耶！上面的蘋果還脆脆的呢。』小兒子回答。『吃得到蘋果的水份，和蛋糕一起吃很好吃喔。』大兒子也跟著說。

很少做全蛋式的海綿蛋糕沒有戚風細緻溼潤，這款蛋糕加上了蘋果的鮮甜與水份，綜合了海綿蛋糕略乾的口感， 好吃！ 
做成小巧的份量，剛剛好一個人吃完。小兒子果然是甜食控，一次要吃兩個才夠。

食材：
1.蘋果2顆
2.雞蛋2顆 (全蛋)
3.二砂糖50g
4.葡萄籽油50g（食用植物油皆可）
5.蘭姆洒2小匙 
6 低粉60g 
7.肉桂粉1~2g（不喜可省略，風味不變）
8.杏仁粉60g
9.無鋁泡打粉2g
10.鹽1/2小匙

作法：
1.蘋果去皮去籽，切薄片備用。
2.取一攪拌盆，將全蛋放入用電動打蛋器(或手動)打至起泡，再加入二砂糖一起打發至打蛋器拿起不滴落狀態。
3.分三次放入葡萄籽油50g用手動打蛋器攪拌均勻，再加蘭姆酒拌勻。.
4.加入過篩低粉＋肉桂粉＋杏仁粉＋泡打粉＋鹽，用刮刀輕輕混合拌勻，完成蛋糕糊。
5.將蛋糕糊倒入馬芬模型中（可用馬芬紙杯模）約六～八分滿，再將蘋果薄片放入蛋糕糊表面上。
6.烤箱先行預熱170度10分鐘。烤約20~25分鐘完成。（可用竹籤插入不沾黏即完成）
7.蛋糕待涼後撒上糖粉，即可美美的享用囉。

※各家烤箱烤溫不同，請自行測量時間，我家烤箱大約溫度誤差不大，約烤25分鐘完成。
※此款蛋糕是全蛋式的海棉蛋糕，建議放入蛋糕模中的蛋糕糊不要放太多，享用時蘋果片與蛋糕體一口咬下，口感較佳。
※ 此份量使用12連大馬芬模約做9個份量，蘋果可選小顆蘋果才能擺入模具中。