薇琪's 日日主婦巧食玩味

肉質鮮甜細嫩，Q彈飽滿，富含滿滿膠原蛋白的珍珠龍膽，讓人一試成主顧，愛極了這Ｑ彈又紮實的口感。這次仍運用烤箱做成蒸烤紙包魚的作法，紙包魚方式比直接裸魚清蒸能留住更多鮮甜味，同樣的紙包魚方式也可以使用電鍋或蒸籠清蒸，在將完成好的紙包魚打開紙模的那一刻，鮮魚甜味香氣撲鼻隨著空氣流動而散開，聞鮮也嚐味，是口口滿足啊！

蒸烤珍珠龍膽紙包魚，值得學起來的好料理，20分鐘就完成啦！
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來看看食材囉！

食材：（2人份)
1.珍珠龍膽切片 2片

對客家小炒有種很深很濃的思念情感。在年少離家與父母分隔兩地，想念媽媽味料理時，總會想起的一道菜。在去年，外公、外婆相繼離世後，再做這道料理的過程總是會噙著淚，想念感恩外公、外婆。思緒總拉進幼兒時的回憶場景，跟著父母親回外公家，外公總掛著笑容喚著我名，張開雙臂懷抱小小身軀，讓我在大炒爐火時，因為思念總會不小心地痛哭失聲啊，連自己都會被突如其來的聲音嚇一跳，原來我的思念有這麼的濃？還得緊張的在三男聞香氣進廚房前，偷偷拭淚穩住情緒，好好的炒完它，喔～可能還有淚水滴進去了，這一盤客家小炒有特別再加料～哈！
「客家小炒」是感恩、思念與媽媽味的料理。是覆制也延續，用料理來思念回味、連繫的情感料理。
★此文 20170515 同時刊登在 YAHOO首頁－微熱門＆吃喝玩樂版（美食特搜隊）

收拾起心情，還是來看看我怎麼做這道料理吧！試了很多回，每次做、每次改善或調整料理的方式與食材，這回更接近了，用我喜歡的Terrvs特里斯特級初榨橄欖油做我珍愛的料理～客家小炒。

來看看食材囉！

客家小炒，食材：

古早味紅糟肉一直是餐桌上受歡迎的菜色，選用蔬菜油中發煙點最高 (攝式249度)的酪梨油、以及發煙點最高 (攝式232度)的芥花油（芥花菜籽油）來油炸，皆是最佳選擇，兩款油品在油炸過程中能維持穩定的溫度與油脂品質，幾乎看不到冒煙狀態且油煙味極少，能完整保留食物的營養成份，並讓菜品顏色鮮亮可口。
★此文 20170419 同時刊登在 YAHOO首頁－微熱門＆吃喝玩樂版（美食特搜隊）

受邀試用ST. MALO聖馬羅加拿大頂級冷榨酪梨＆芥花油雙瓶組禮盒，選用酪梨油油炸紅糟肉，芥花油來香煎豬排（請點我），比較兩者油脂的不同與料理的效果。

好握好拿取的瓶身，油瓶封口細緻易拆封，油脂綿醇呈清澈的墨綠色（酪梨色），緩緩倒出如絲滑狀，瓶口不沾附、不滴落油脂，主婦最怕倒完油手也沾黏到油脂啦，瓶口設計很貼心。

做造型便當，應該是大兒子才三歲時候吧，為哄兒上幼兒園，也不知是媽媽分離焦慮還是找理由愛買，有點失心瘋的狂買日製造型便當相關小物，及兒子喜歡的卡通造型雜貨，隨著兒子們長大和幾次的搬家，便當小物也跟著打包沉箱，再次翻找出來仍完美如新啊（看有多久沒做了？）還有好多份未拆封。（ㄟ。。）兒子們看著那些小物：『媽咪～很久沒做造型便當了喔。』

晚餐時刻一面做晚餐和做造型便當，忙的有些混亂，等開始做小熊表情的時候，整個忙碌、急燥的心情才開始沉澱下來，看小熊耳朵、小熊鼻子黏上去了，小熊的樣子出現了，好可愛啊！這便當誰吃呢？哦，等等夜歸回家的爸比當宵夜便當享用囉。

來看看食材囉！

壽司，食材：
1.白米飯1杯量
2.生菜 1把（手掌抓1把的量）
3.香腸 1條
4.豌豆 80克

過年前就做了這道料理，但忙著年節要準備的事物較多，只有匆匆的拍下部份流程，

等整個燉煮好己是晚餐時間，在用平底鍋香煎獅子頭肉丸時，三男已難耐獅子頭肉丸飄香滋味，

陸續溜晃到爐火前觀看：『好了嗎？可以吃了嗎？好香啊！』

媽咪讓兩兒吵的心急：『當然還沒，還要再等一小時啦！』

小兒嘟嘴著說：『為什麼？不是煎漢堡排嗎？可不可以直接這樣煎好就吃呢？』

啊～再解釋～媽咪就不用煮啦，急著打發他們走＞＜

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《紅燒獅子頭》做了兩回，過年前用平底鍋煎獅子頭，年後使用油炸，比較看看做出來的效果有何差異，

平煎快速，油炸多了一道工序，但仍一樣的美味飄香。

媽媽的手路菜。三杯雞。年紀尚幼的求學時期，曾有一段時間與父母分隔兩地，寄人籬下的日子人情冷暖只能放在心中。再聚首更珍惜家人能在一起的時光，再吃著、享受著媽媽的菜，能在爸媽身邊是感恩也是滿足的。
成年後當了媽媽，深刻體認到家的意義，和父母對孩子心中的影嚮；用心做個好媽媽、好太太，和我的媽媽一樣，把對家人的關愛投入在料理中。

媽媽最經典的拿手好菜，三杯雞料理是其中之一，炒的略帶焦香的雞腿肉與九層塔美妙的組合，總是讓我們不自覺的再多添一碗飯；而現在，看著孩子們吃的滿足，還會對著媽咪舉起大姆指比個讚！是開心！
媽媽給我的愛，也溫暖的傳遞到我的家。

好了，放輕鬆，來試試這道菜囉。

材料：　 

帶骨雞大腿肉 1支 （很大隻大約市場價250元左右)

簡易快速的紹興醉蝦，很適合在與家人團聚歡樂時刻享用，

紹興酒的香氣溶入蝦肉中，清甜彈牙，雖沒有中藥材加入提味，味道反顯清爽可口。

浸泡時間只要冰鎮20分鐘以上，淡淡的酒香味，不嗜飲酒或略大的小孩們也可以食用，

反之，浸泡越久酒香味越濃，滋味更讚喔。❤

家宴或三五好友聚會，端上這一盤紹興醉蝦，擺在餐桌上吸晴又迷人，眼醉心眉開啊。

食材
大草蝦８隻

調味料
1.水 300克
2.紹興酒 300克
3.冰塊 200克
4.魚露 適量
5.檸檬(切片) 1顆

調味料介紹：魚露放在旁邊，忘了入鏡。 

大滿足，只要30分鐘，美味蒜泥蒸蝦即可上桌。鮮美肥厚的草蝦，就吃蝦子的原味，不經熱炒用蒸的更能吃出清甜，很簡單的一道蝦料理，有興趣的朋友可做做看喔。

 食材 
1.草蝦10隻
2.蒜泥 適量
3.米油 適量
4.醬油 適量
5.糖(可不加)適量
6.檸檬汁或切片 少許

颱風天，就愛吃泡麵耶。 從小到大，颱風天家中必備糧食首選。不論在何時何地與朋友們閒聊起颱風天吃的記憶，大伙總是不假思索又異口同聲的說出：『泡麵！』然後相視而笑，在這一刻，沒有年齡差距、沒有身份距離、 不分男女，對颱風天的共同記憶，還真的都是泡麵。大伙彼此還會問著對方： 『 你喜歡那一家的泡麵 ？ 』 接著，大家笑著、說著自個兒喜歡的品牌、口味，一連串的問與答下來，大家最常加的配料都是打個蛋在泡麵在中食用居多，那些泡麵適合直接捏碎乾混調味包直接吃，那些適合煮著吃，也都各有心得。 

長大後，當了主婦，颱風天備糧也總不忘準備泡麵， 更添加了許多的好料，讓原本單純、單一口味的泡麵，隨著家中現有的食材，也能有更豐富、更多元的口感。

試試我家的海鮮豬肉的泡麵吧。

食材： （1 人份）
1.草蝦蝦仁4隻
2.蛤蜊　數顆
3.紅蘿蔔片 數朵
4.豬肉肉片 4片

前幾日娘家媽媽帶來的松板豬，

熱情的媽媽總是幫買好吃的黑豬肉，

想到還有昨日手製的烤肉醬汁，

醬汁與退好冰的松板豬一起醃半天，

放在有波紋的鑄鐵鍋上煎的焦香，

給老公節日的驚喜，哈哈。

兩個孩子和老公大叫？！

為什麼生日時我沒有？？？

孩子們馬上由冰箱拿出可樂來，

老公樂得再開一瓶紅酒。

香煎櫛瓜
 
唉喲，不太好意思說耶！

準備這一桌，我用看的，都飽了！

應小孩要求採買整理食材上桌，

自調烤肉醬，還加飲料水果，

剝好的柚子盅也早進孩子們的胃裡，

還有這些？！裝得下嗎？

有夠簡單，只要這兩樣食材就能搞定！

連調味料都不用加。

老公和孩子指定的菜，

四季豆包在培根裡煎，

口感脆脆的和培根好搭呢。